江门凌鱼盐腌方法

江门凌鱼盐腌方法

江门凌鱼盐腌方法

江门凌鱼是广东江门地区的一种传统美食,由于江门地区水质优良,加之盐腌过程中的技艺传承,使得凌鱼具有独特的口感和营养价值。下面我们来介绍一下江门凌鱼盐腌方法。

材料准备:

  • 鲜活的凌鱼一条(重约500克)
  • 食盐适量
  • 白糖适量
  • 白酒适量
  • 姜末适量
  • 葱花适量
  • 干辣椒适量

制作步骤:

  1. 将鲜活的凌鱼处理干净,去除内脏和鳞片,然后斩成两半或三段。
  2. 在鱼身上均匀地撒上食盐,稍等片刻让盐渗入鱼肉中。
  3. 将准备好的白糖、白酒、姜末、葱花和干辣椒混合在一起,调成腌料。
  4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上,注意每个部位都要涂到。
  5. 将腌好的凌鱼放入干净的罐子中,盖紧。然后放在阴凉处静置24小时左右(夏季时间可稍短)。
  6. 取出腌好的凌鱼,用清水冲洗干净表面的调料。
  7. 用白酱油、花椒油、香油等佐料,调出自己喜欢的口味即可。

温馨提示:

腌制过程中务必注意卫生,不要让腌料与其他食材交叉使用。同时,在食用凌鱼时,先用清水将表面的调料冲洗干净,以确保食用安全。

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